Lintpasta met spek & erwten

Uit Herman's recepten collectie.

Hoofdgerecht voor 4 personen.

Allerhande 04-2011.

Ongeveer 20 minuten.

300 g (verse) tagliatelle
3 el olijfolie
1 duopak magere spekreepjes (250 g)
2 rode uien, in halve ringen

1 pak tuinerwten (450 g, diepvries)
1 potje pesto alla genovese

1 zak eikenbladslamelange (100 g)

1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

2. Verhit 1 el olie in een koekenpan.

3. Voeg het spek toe en bak het in 5 minuten knapperig.

4. Voeg de ui toe en bak nog 1 minut.

5. Voeg de bevroren tuinerwten toe verwarm deze circa 5 minuten.

6. Giet de tagliatelle af en vang wat kookvocht op.

7. Schep de pasta met de pesto door het tuin-erwtenmengsel.

8. Voeg voor een smeuīge pasta een scheutje kookvocht toe.

9. Breng op smaak met peper en zout.

10. Verdeel over 4 diepe borden en serveer met de salade.